Bublanina ako od babičky – nadýchaná letná klasika

Leto bez bublaniny? Ani náhodou!
Táto klasika patrí medzi tie recepty, ktoré nás vracajú späť do detstva – vôňa ovocia, nadýchané cesto, mamin plech ešte horúci z rúry. Presne taká je bublanina ako od babičky.

U nás doma milujeme rôzne kombinácie – niekedy s čerešňami, inokedy s marhuľami, občas s tým, čo záhrada práve dá. A najčastejšie sa vraciame k tejto overenej klasike:

🍒 Recept na babičkinu bublaninu:

• 4 vajíčka – najprv ich odvážime vcelku aj so škrupinou (cca 250 g).
  Rovnakú váhu potom použijeme na:

  • cukor (dávam menej, cca 150 g + 1 vanilkový cukor)

  • polohrubú múku (cca 250 g)

  • tuk – buď 150 g masla/oleja (alebo 250 g ako to robila moja mama)

• 2 lyžičky prášku do pečiva

Postup:
Vyšľaháme žĺtky s cukrom, postupne primiešavame múku s práškom do pečiva, pridáme tuk a nakoniec sneh z bielkov. Pečieme cca 30 minút pri 170 °C, kým nie je krásne zlatistá.

👉 Tip: Skúste pridať tvarohové kôpky – nielenže zvýšite obsah bielkovín, ale pridáte ďalšiu chuťovú vrstvu.

Ak chcete viac proteínov v strave, skúste túto moju bublaninu so skyrom. 

🍒 Zaujímavosti o bublanine:

1. Pôvod názvu “bublanina”:
   Názov pochádza z toho, ako ovocie počas pečenia „bublá“ – šťava z ovocia sa vyparuje a vytvára malé bublinky. V češtine a slovenčine je to doslova zvukomalebné označenie.

2. Bublanina ako koláč, ktorý spája generácie:
   Je to jeden z najčastejšie pečených letných koláčov v strednej Európe – poznajú ju naše babky, mamy aj deti. Každá rodina má svoj recept, a práve preto je taká osobná.

3. Bublanina sa dá piecť aj naslano!
   Áno, existujú verzie bublaniny s paradajkami, syrom alebo cuketou. Nadýchané cesto, ktoré unesie rôzne chute – nie len ovocie.

🥣 Ako bublaninu nutrične vylepšiť:

1. Zvýšiť obsah bielkovín:

   • Pridať tvarohové kôpky – výborne sa hodia k ovociu a dodajú koláču krémovosť aj bielkoviny.

   • Namiesto časti múky použiť jemne mleté ovsené vločky alebo mandľovú múku.

   • Pridať trochu protéinového prášku (napr. vanilkový srvátkový alebo rastlinný) do cesta.

2. Znížiť množstvo cukru, ale zachovať sladkosť:

   • Využiť prirodzene sladké ovocie (napr. marhule, čerešne, slivky).

   • Prisladiť časťou banánu, jablkového pyré alebo použiť čakankový sirup – nižší glykemický index a viac vlákniny.

   • Použiť vanilku, škoricu alebo kardamóm na zvýraznenie sladkosti bez cukru.

3. Zvýšiť obsah vlákniny:

   • Vymeniť časť bielej múky za celozrnnú špaldovú alebo pohánkovú.

   • Pridať mleté ľanové semienka alebo chia – navyše pomôžu viazať cesto.

4. Bezlepková verzia:

   • Skombinovať pohánkovú, ryžovú a mandľovú múku, prípadne použiť bezlepkovú zmes s guarom alebo psylliom pre lepšiu konzistenciu.

5. Použiť zdravšie tuky:

   • Namiesto klasického masla môžeš použiť rafinovaný kokosový olej, ghí, alebo olivový olej s jemnou chuťou.

🎯 Mini tip pre deti (a vyberavých stravníkov):
Bublanina je super spôsob, ako „prepašovať“ ovocie do jedálnička detí – najmä ak použiješ sladké kúsky bez kôstok, ako sú maliny, čučoriedky či broskyne.