🌿 Obrátený figový koláč

Vždy som chcela mať na stránke recept na obrátený koláč. A tiež figový koláč. A tak som to spojila – výsledok je sladký, šťavnatý a ešte k tomu bezlaktózový.

Použila som bezlaktózové maslo a jogurt K-free od Kauflandu – ak pečiem niečo bezlaktózové či bezlepkové, Kaufland je moja istota. Majú skvelý výber pre ľudí s intoleranciami a každý mesiac zľavy na bezlaktózové a bezgluténové produkty.

✨ A POZOR:
👉 Od 7.8. do 13.8. získate s Kaufland Card na bezlaktózové produkty zľavu 15 %! Stačí si aktivovať kupón v appke.

Zaujímavou surovinou v tomto ceste je voňavý kardamón – korenie, ktoré u nás ešte stále nie je veľmi bežné.
Ja na mojich kurzoch vždy vravím, že kardamón buď milujete, alebo vôbec nemusíte.
Tak čo myslíte – do ktorej kategórie budete patriť vy? 😊

📌 Recept na obrátený figový koláč:

Suroviny:
• 10–12 čerstvých fíg, nakrájaných na plátky hrubé cca 0,5 cm
• 150 g cukru
• 90 ml vody
• 240 g múky (150 g polohrubej pšeničnej, 90 g ovsenej)
• 300 g bieleho bezlaktózového jogurtu alebo tvarohu
• 2 g soli
• 5 g mletého kardamómu
• 110 g bezlaktózového masla
• 200 g trstinového cukru
• 4 vajcia
• 10 ml vanilkového extraktu
• 2 lyžičky bezfosfátového prášku do pečiva

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.  Dno formy (20 cm)  vyložte  papierom na pečenie a potrite maslom.
2. Figy nakrájajte a poukladajte na dno formy (krajšou stranou nadol).
3. Cukor a vodu zohrejte na strednom plameni bez miešania, kým nezhnedne – asi 10 min. Ihneď nalejte na figy.
4. Zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a kardamóm.
5. Maslo a trstinový cukor vyšľahajte, po jednom pridajte vajcia, potom vanilku a jogurt. Nakoniec zapracujte suché suroviny.
6. Cesto vylejte na figy a pečte30–35 minút, kým nebude mať peknú farbu, nechajte 5 minút odstáť.
7. Nožom uvoľnite okraje, prikryte tanierom, obráťte a formu opatrne zložte.

➡️ Koláč je šťavnatý, voňavý po kardamóme a figách, a vďaka bezlaktózovým produktom aj šetrnejší pre vaše trávenie.

Kardamóm – kráľovské korenie

✅ Nutričné a zdravotné fakty:

• Kardamóm patrí medzi najdrahšie korenia sveta (po šafrane a vanilke).

• Obsahuje silice (cineol, terpineol), ktoré podporujú trávenie, pôsobia protizápalovo a môžu tlmiť nadúvanie.

• Má antioxidanty a pomáha znižovať krvný tlak a hladinu cukru v krvi (niektoré štúdie to potvrdili).

• Má antibakteriálne účinky, preto sa používa aj pri bolestiach hrdla alebo na osvieženie dychu (v Indii si často žuvajú celé semienka).

🧠 Pikoška:

• V starovekej Perzii sa kardamóm pridával do kávy alebo čaju ako afrodiziakum.

• V ajurvéde sa považuje za vyvažujúce korenie pre všetky dóše – najmä Vátu a Kaphu.

• V arabskom svete je bežné podávať kardamómovú kávu hosťom ako znak pohostinnosti.

🍑 Figy – sladké ovocie s históriou

✅ Nutričné a zdravotné fakty:

• Čerstvé figy sú zdrojom vlákniny, vápnika, draslíka a polyfenolov.

• Vláknina vo figách podporuje trávenie a činnosť čriev, sú jemne laxatívne.

• Sú pomerne bohaté na cukry – najmä sušené figy – ale vďaka vláknine majú mierny glykemický index.

• Obsahujú enzým ficín, ktorý pomáha štiepiť bielkoviny (podobne ako papaín v papáji).

• Bohatý zdroj vápnika – 100 g sušených fíg obsahuje cca 160 mg (to je viac ako v rovnakom množstve kravského mlieka!).

🧠 Pikoška:

• Figy boli jedným z prvých kultivovaných ovocí – spomínajú sa už v sumerských textoch (pred 5000 rokmi).

• V starovekom Grécku boli považované za posvätné ovocie boha Dionýza.

• V symbolike znamenajú plodnosť, sladkosť života a múdrosť.