Chlieb – jediná potravina, ktorá sa mi nikdy nepreje

Existuje veľa chutí, ktoré máme radi. Niektoré jedlá si doprajeme ako odmenu, iné zas spájame so spomienkami na detstvo či špeciálne príležitosti. No ak by som mala vybrať jednu potravinu, ktorú by som mohla jesť celý život bez toho, aby sa mi zunovala, je to jednoznačne chlieb.

Chlieb nie je len obyčajné pečivo. Je to vôňa domova, teplo kuchyne, vôňa tradície a starostlivosti. Je to symbol jednoduchosti, ale aj nekonečnej rozmanitosti. Každý kraj, každá rodina má svoj vlastný recept, svoju techniku, svoj príbeh, ktorý chlieb nesie.

Prečo práve chlieb?

• Jednoduchosť a variabilita: Môže byť úplne obyčajný – len múka, voda, soľ, kvások. Alebo môže byť obohatený o semienka, bylinky, orechy či sušené ovocie. Sladký, slaný, celozrnný, bezlepkový… nikdy nie je rovnaký.

• Príbeh v každom kúsku: Za každým krajcom sa skrýva práca, trpezlivosť a umenie. Od prípravy kvásku, cez miesenie cesta, až po čakanie, kým chlieb dozreje a upečie sa do dokonalej kôrky.

• Vôňa a atmosféra: Existuje vôbec niečo krajšie ako vôňa čerstvo upečeného chleba, ktorá zaplní celý dom? Je to vôňa, ktorá upokojuje, vracia k podstate a pripomína nám, čo je naozaj dôležité.

Chlieb sa mi nikdy nepreje

S jogurtom na raňajky, s polievkou na obed, s domácou pomazánkou na večeru. Čerstvý, mierne chrumkavý alebo jemne opečený. Aj po všetkých rokoch pečenia, skúšania nových receptov, učení sa o kvásku a fermentácii – chlieb je stále mojou srdcovkou.

Každý bochník je iný, každý je trochu prekvapením. Niekedy vzdušnejší, inokedy hutnejší. Ale nikdy nudný. Nikdy taký, že by som si povedala: „Už stačilo.“

Bonus: Chlieb ako spoločník

Chlieb nie je len jedlo. Je to spoločník.

• Na cestách, keď ochutnávam nové chute v zahraničných pekárňach.

• Na kurzoch, kde vidím, ako ľuďom prvýkrát vykysne vlastný kváskový chlieb a zažiaria im oči.

• V bežných dňoch, keď raňajkujeme spoločne doma a lámeme si ešte teplý krajček.

A v tom je možno jeho najväčšia sila – spája nás.