🍞 Cottage chlieb: jednoduchý, výživný a bohatý na bielkoviny
Cottage chlieb je dôkazom, že aj zdravšie pečenie môže byť jednoduché a chutné. Kombinuje rustikálny vzhľad, jemnú chuť a vysoký obsah bielkovín – ideálny na raňajky, desiatu či po tréningu.
Základom tohto receptu je cottage cheese, vaječné bielky a kvások (lievito madre) – vďaka čomu je chlieb výživnejší a ľahšie stráviteľný ako klasické pečivo.
Ak ešte nekváskuješ a rád by si, tu je moja ponuka kurzov – online či naživo.
Ak si ho chceš upiecť z droždia, použi sušené droždie -10 g.
💪 Koľko bielkovín obsahuje?
Vďaka 200 g cottage syra a 220 g vaječných bielkov (cca 7 bielkov) máš v jednom chlebe:
-
približne 40–45 g bielkovín len z týchto dvoch surovín
-
v kombinácii s ovsenými alebo inými celozrnnými múkami získavaš aj komplexnejšie aminokyseliny
Tento chlieb je tak ideálny pre:
✅ aktívnych ľudí
✅ športovcov
✅ tých, čo si strážia jedálniček alebo sa snažia jesť viac rastlinných aj živočíšnych bielkovín
🧾 Recept na cottage chlieb
80 g vyzretého pšeničného kvasu (lievito madre)
220 g bielok
200 g cottage syra
500 g chlebovej pšeničnej múky (časť múky, cca 100 g môže byť celozrnná špalda)
12 g soli
1 lyžica olivového oleja
90 g vody
Postup:
-
Cottage a bielka zmixuj. Na mixovanie som použila prenosný mixér Vervo ,na ktorý máš zľavu 20 % s mojim kódom ZdravePecenie20. Pri 2kusoch až 37%. Akcia platí do 25.6.2025
-
Pridaj ostatné suroviny, dobre premiešaj – najlepšie v kuchynskom robote alebo ručne. Cesto by malo byť stredne husté, vláčne.
-
Nechaj ho kysnúť prikryté cca 4–5 hodín (v závislosti od sily kvásku a teploty – zvyknem zarobiť cesto na večer, na noc ho dám vo forme kysnúť do chladničky.
-
Vytvaruj bochník alebo vlož do formy. Nechaj ešte 1–2 hodiny dokysnúť.
-
Peč vo vyhriatej rúre na 250 °C, ideálne s parou, prvých 15 minút zakryté, potom odkryté ďalších 20–25 minút. Ak nemáte zatváraciu nádobu na pečenie toastu, kľudne pečte aj bez zatvorenia, podarí sa aj tak.
💡 Tipy k pečeniu cottage chleba:
✅ Kombinuj múky.
Ovsená, pohánková alebo pšeničná celozrnná múka dodajú vláčnosť aj výživovú hodnotu.
✅ Nezľakni sa redšieho cesta.
Tento typ chleba je vláčnejší – používaj formu na chlieb alebo peč v silikónovej nádobe.
✅ Pridaj bylinky alebo semienka.
Pre chuť aj textúru – ľan, tekvicové semienka, pažítka, tymian alebo sušené paradajky.
🏡 Záver:
Cottage chlieb si zamiluješ, ak hľadáš:
✔️ jednoduchý recept
✔️ zdravé domáce pečivo
✔️ vyšší obsah bielkovín bez kompromisu v chuti
Ak si na pečenie ešte netrúfaš alebo sa chceš naučiť aj kváskové tipy a triky, pozývam ťa na môj kurz:
📅 Štvrtok 29.5.
Upečieme si pšenično-ražný kváskový chlieb a sladké kardamónové drdoly.
Teším sa na teba pri pečení! 🧡
