Prečo nepoužívam biely cukor?

Biely cukor, ako aj biela múka či biela ryža, je klasickým príkladom tzv. rafinovaných potravín. Počas spracovania bol zbavený väčšiny minerálnych látok, vitamínov a vlákniny – teda látok, ktoré sa prirodzene v repe alebo trstine vyskytujú pred priemyselným spracovaním. Tieto živiny ale potrebuje naše telo práve v tej chvíli, ako má cukor spracovať. Keď jeme biely cukor, dochádza k tomu, že náš organizmus si vezme potrebné látky z vlastných rezerv. Preto keď jeme veľa bieleho cukru a ďalších rafinovaných potravín /ktorých je okolo nás neskutočne veľa!/, strácame vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, železo a ďalšie látky.

Biely cukor zvyšuje rýchlo hladinu cukru v krvi. Ak ho jeme príliš často, vyčerpáva sa pankreas, ktorý vyrába inzulín. Pohľadom celostnej či alternatívnej medicíny je cukor tzv. kyselinotvorná potravina, pretože sama neprináša do organizmu žiadne živiny, ale naopak ich z tela odoberá. Častá konzumácia má vplyv aj na imunitný systém, je dokázané, že schopnosť bielych krviniek ničiť mikroorganizmy môže byť po požití cukru veľmi znížená.

Medzi mojich favoritov na sladenie patrí trstinový cukor, ryžový či pšeničný sirup, agáve sirup/nízky glykemický index/ a rapadura –  sušená trstinová šťava.  Veľmi rada používam xylitol – nízkoenergetické kukuričné sladidlo, ktoré je vhodné aj pre diabetikov. Pri sladení sa riadim glykemickým indexom, čo je miera, ako rýchlo po zjedení takejto sladkosti stúpne hladina cukru v krvi. Medzi sladidlá s najnižším GI patrí bylinka stévia, agáve a ovocný cukor.

Špalda

Stredoveká liečiteľka svätá Hildegarda, ktorá je v Nemecku doteraz považovaná za najväčšiu prírodnú liečiteľku všetkých čias, považovala špaldu za základ zdravia a za obilninu najvhodnejšiu pre človeka. Dodáva podľa nej všetko, čo človek potrebuje. Má veľa minerálnych látok, prehrieva organizmus, prispieva k tvorbe zdravej krvi, doplňuje zdravé tuky, pomáha regenerovať bunky i svalstvo a je veľmi ľahko stráviteľná. A hlavne že vraj prispieva k radostnej mysli! Verím teda, že aj po mojich domácich koláčoch pečených s láskou,  vám zostane dobrý pocit, ľahký žalúdok a úsmev na tvári! 🙂

Pohľadom čínskej dietetiky špalda posilňuje slezinu a pankreas, vyživuje štruktúru tela a prospieva krehkým ľuďom. Používa sa na rôzne tráviace problémy. Je vhodná pre všetkých s oslabeným trávením, ľudí s krehkou konštitúciou, deti, chorých a rekonvalescentov, alergikov a ľudí s oslabenou imunitou.

Tuky

Používam najmä maslo, topené maslo „ghí“, nerafinované oleje, palmový a kokosový tuk. Vyhýbam sa stuženým tukom, ktoré sa vyrábajú tzv. hydrogenáciou – tekuté rastlinné oleje sa stužujú pomocou vodíka a pri tomto procese vznikajú škodlivé trans-mastné kyseliny.  Takéto tuky obsahujú takmer všetky trvanlivé cukrovinky, preto pozorne čítam zloženie napr. maslových sušienok používaných na cesto mojich „cheesecakes“.

Bezlepkové pečenie

Veľmi rada pečiem bezlepkové koláče, nie je to také jednoduché ako s bežnou múkou – takže o to viac ma teší výsledok a pochvala mojich priateľov. Používam zmesi na bezlepkové pečenie, ktoré sú zložené najmä z kukuričného škrobu. Ale keďže takéto zmesi sú ochudobnené o živiny, často používam vlastný mix bezlepkových múk kvôli ich nutričným hodnotám. Pohánkovú, amarantovú, kukuričnú, ryžovú a quinoa múku.

Pri svojom pečení využívam  pravú vanilku, čokoládu minimálne s 60% obsahom kakaa.

close

10%

zľava na prvý nákup 🎁

Prihlás sa a získaš okrem zľavy aj info o novinkáchi. Neboj, nebudem spamovať.

Nemusíš sa báť! Ja nespamujem :). Pre viac info si pozri ochrana osobných údajov