Ingrediencie
– 60 g aktívneho, dobre nakŕmeného lievito madre
– 250 g múky semolina
– 100 g pšeničnej múky
– 240 g vody
– 8 g soli
Postup
Ako pripraviť Semolinové bagety? Suroviny vymiešame v mixéri tak aby sa odliepalo od stien nádoby, je pekne elastické. Necháme prebehnúť prvotné kysnutie na linke v teple, 2-3 hodiny.
Zvyknem zarobiť cesto večer.Po tejto dobe máme dve možnosti: buď odložíme cesto do chladničky na noc a ráno vytvarujeme bagety alebo hneď po prvom kvasení spravíme bagety už tak vytvarované necháme kysnúť v chladničke celú noc.
Ja mám rada čerstvo upečené, tak volím skôr to chladničkové kysnutie. Pretože nechcem mať bagety na večeru ale na raňajky. 🙂 Ale ak by predsa, môže celé kysnutie prebehnúť v teple. Ak začnete s ich prípravou nie večer ale ráno.
Semolinové bagety pečieme so záparou asi 25-35 minút, prvých 10 minút na 250 stupňoch, neskôr teplotu stiahneme na 220 stupňov. Po upečení necháme dobre vychladnúť.
Kvások
Promo
Ďalšie chutné recepty
Kardamómky
Kardamómky sú láska. Skúsite? Ak si nie ste istí, spravte plnku pol na pol so škoricovou ako to robím ja. Deti totiž kardamóm nemusia, ja
Kváskové lievance
Ak máte viac kvásku v chladničke ako potrebujete, skúste tieto lievance.
Ražno-pohánkový chlieb s aktívnym čiernym uhlím
Ražno-pohánkový chlieb s aktívnym čiernym uhlím s aktívnym čiernym uhlím ma lákal poriadne dlho. Hlavne som bola zvedavá na jeho chuť a tú farbu. Farbu