Ingrediencie
– 60 g aktívneho, dobre nakŕmeného lievito madre
– 250 g múky semolina
– 100 g pšeničnej múky
– 240 g vody
– 8 g soli
Postup
Suroviny vymiešame v mixéri tak aby sa odliepalo od stien nádoby, je pekne elastické. Necháme prebehnúť prvotné kysnutie na linke v teple, 2-3 hodiny.
Zvyknem zarobiť cesto večer.Po tejto dobe máme dve možnosti: buď odložíme cesto do chladničky na noc a ráno vytvarujeme bagety alebo hneď po prvom kvasení spravíme bagety už tak vytvarované necháme kysnúť v chladničke celú noc.
Ja mám rada čerstvo upečené, tak volím skôr to chladničkové kysnutie. Pretože nechcem mať bagety na večeru ale na raňajky. 🙂 Ale ak by predsa, môže celé kysnutie prebehnúť v teple. Ak začnete s ich prípravou nie večer ale ráno.
Pečieme so záparou asi 25-35 minút, prvých 10 minút na 250 stupňoch, neskôr teplotu stiahneme na 220 stupňov. Po upečení necháme dobre vychladnúť.
Kvások
Promo
Ďalšie chutné recepty
Rumové perníky
Veľká mňamka. Marcipán môžem kedykoľvek, najlepšie doma robený.
Medvedie labky s tekvicovými semienkami
Trošku iná alternatíva klasického vianočného pečiva
Panettone
Základom celého tohto zázraku je dobre a viackrát prikŕmený kvások – v tomto prípade tzv. tuhý kvas – lievito madre. Hm, dlho som ho odmietala…