Ingrediencie
100 g aktívneho, dobre nakŕmeného lievito madre
220 g múky manitoba (alebo bežná pšeničná 00)
80 g pohánkovej múky
100 g celozrnnej manitoby AIDA od bionakupy
180 ml mlieka (môže byť aj rastlinné, ja som použila mandľové)
2 žĺtka
80 ml oleja (prilievať do cesta postupne)
Plnka maková ako pri pirôžkoch, alebo kupujem najlepšie plnky na trhu u Sojaprodukt, tvarohovú robím tak od oka, tvaroh, hrozienka, žĺtko, cukor, vanilkový cukor
Plnka maková:
130 g maku
3 lyžice trstinového cukru
5 lyžíc slivkového lekváru
1 lyžica rumu
1 lyžica citrónovej šťavy
Postup
Ako upiecť pečené buchty? Suroviny vymiešame v mixéri tak aby sa odliepalo od stien nádoby, je pekne elastické. Necháme prebehnúť prvotné kysnutie na linke v teple, 2-3 hodiny.
Po tejto dobe máme dve možnosti: buď odložíme cesto do chladničky na noc a ráno robíme buchty alebo hneď po prvom kvasení vytvarujeme buchty a už tak vytvarované necháme kysnúť buď na linke alebo v chladničke kľudne aj celú noc.
Ja mám rada čerstvo upečené, tak volím skôr to chladničkové kysnutie. Pretože nechcem mať buchty na večeru. 🙂 Ale ak by predsa, môže celé kysnutie prebehnúť v teple.
Vykysnuté cesto vyvaľkáme a môžeme nakrájať na štvorce alebo vykrajovať kolieska, navrch položíme plnku a dobre uzavrieme. Spojom dolu položíme do dobre vymastenej formy na pečenie .
Pečené buchty pečieme so záparou asi 25-35 minút, prvých 10 minút na 220 stupňoch, neskôr teplotu stiahneme na 200 stupňov. Po upečení necháme dobre vychladnúť a ak sa okamžite nezjedia, môžete ich uskladniť na neskôr a použiť rôzne krabice na zákusky.
Kvások
Promo
Ďalšie chutné recepty
Mrkvové šatôčky so slivkovým lekvárom
Neočakávane skvelá, zdravá mňamka! Bez cukru, mlieka, vajíčka.
Krehké rožky s orechovou náplňou
Veľká dobrota, ktorá mizne zo stola rýchlosťou blesku. Ak sa vám nechce robiť rožteky, kľudne si život zjednodušte a spravte tri menšie záviny.
Slivkový pie
Náš rodinný najobľúbenejší koláč. Aj všetkých našich návštev.