Ingrediencie
150 g rozkvasu (lievito madre)
300 g pšeničnej bielej múky (alebo pšeničnej manitoby)
120 g špaldovej celozrnnej múky
190 g tekvicového pyré
100 ml mlieka
70 g trstinového cukru
80 g masla
lyžička tekvicového korenia
2 g soli
Plnka:
100 g masla
70 g trstinového cukru
10 g škorice
5 menších olúpaných a na kocky nakrájaných jabĺk poprášených tekvicovým korením
Postup
Suroviny na cesto zmiešajte v mixéri, postupne pridávajte zapracovať maslo – mieste striedavo na pomalom a rýchlejšom stupni až vypracujete hladké cesto. Cesto by sa malo odliepať od stien nádoby.
Necháme ho kysnúť zakryté na kuchynskej linke aspoň 2 až 3 hodiny.
Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, potrieme ho plnkou, posypeme jablkami, poprášime tekvicovým korením a zvinieme do rolády. Následne nakrájame na hrubšie kúsky a položíme na papier na pečenie.
Plnka by nemala byť horúca, skôr studená, aby držala tvar a dala sa dobre roztierať.
Ak by ste mali cesto s plnkou príliš mäkké, dajte ho na chvíľu do chladničky, bude sa Vám s ním lepšie pracovať, plnka nebude vytekať.
Vytvarované osie hniezda zakryjeme a dáme na celú noc do chladničky. Ráno pečieme.
Pečieme na 220 stupňoch asi 10 minút. Potom stiahneme teplotu na 180 stupňov a dopekáme, kým nemajú peknú zlatú farbu.
Kvások
Promo
Ďalšie chutné recepty
Svokrin mňamózny koláč
Nazvala som ho takto, pretože už roky tento koláč robí moja svokra – všetci v rodine ho milujeme a akosi automaticky ho očakávame na
Makové špaldové muffiny s višňami
Najchutnejšie…
Banánový cheesecake
Bez pridaného cukru. Cukor je iba v keksíkoch, ktoré použijete. Najlepšie sú domáce.