Ingrediencie
– 60 g aktívneho, dobre nakŕmeného lievito madre
– 250 g múky semolina
– 100 g pšeničnej múky
– 240 g vody
– 8 g soli
Postup
Suroviny vymiešame v mixéri tak aby sa odliepalo od stien nádoby, je pekne elastické. Necháme prebehnúť prvotné kysnutie na linke v teple, 2-3 hodiny.
Zvyknem zarobiť cesto večer.Po tejto dobe máme dve možnosti: buď odložíme cesto do chladničky na noc a ráno vytvarujeme bagety alebo hneď po prvom kvasení spravíme bagety už tak vytvarované necháme kysnúť v chladničke celú noc.
Ja mám rada čerstvo upečené, tak volím skôr to chladničkové kysnutie. Pretože nechcem mať bagety na večeru ale na raňajky. 🙂 Ale ak by predsa, môže celé kysnutie prebehnúť v teple. Ak začnete s ich prípravou nie večer ale ráno.
Pečieme so záparou asi 25-35 minút, prvých 10 minút na 250 stupňoch, neskôr teplotu stiahneme na 220 stupňov. Po upečení necháme dobre vychladnúť.
Kvások
Promo
Ďalšie chutné recepty
Zemiakový chlieb
Aj vy máte niekedy problém so správnym nožom na chlieb? Ideálne je používať nôž na chlieb so zúbkami (ideálne kovaný, napríklad IVO Premier). Ak taký k dispozícii
Mrkvový koláč
Šťavnatá mňamka nielen na Veľkonočné sviatky.
Praclíky z kvásku
Mini praclíky robila moja kamarátka už roky, vždy na Vianoce ale s droždím. Vždy sa stretli tri sestry a šúlali a šúlali. :-)Tuším robili aj