Ingrediencie
– 150 g ražného rozkvasu (všetok ražný kvások čo máte rozkvasíte tým, že pridáte k nemu 100 g ražnej celozrnnej múky a 100 ml vody, necháme kvasiť pri izbovej teplote aspoň 8-12 hodín. Z rozkvasu si navážite 150 g na recept, zvyšok odložíte na ďalšie pečenie do chladničky.
– 150 g pšeničnej celozrnnej múky
– 150 g pšeničnej hladkej múky
– 200 ml vody
– 70 g uvarených zemiakov (nastrúhaných)
– 10 g soli
3 g rasce
Postup
Rozkvas zmiešame s múkou a vodou, necháme postáť 30 minút až hodinu a spravíme autolýzu. Po tejto dobe pridáme soľ, rascu a zemiak a dobre necháme vymiesiť v robote, kým sa neodliepa od stien. Po vymiesení necháme v mise prikryté aspoň 2-3 hodiny, počas tejto doby 2-3 preložíme.
Následne stočíme do ošatky a necháme kysnúť. Ošatku vysypem najradšej pohánkovou múkou alebo semolinou.
Najčastejšie robím chlebík na noc. To znamená, že ráno si spravím rozkvas, večer vymiesim chlieb a na noc dám kysnúť už v ošatke do chladničky. Ráno pečiem a tešíme sa z čerstvého chlebíka na raňajky. 🙂
Pečieme pri 250 stupňoch prvých 10 minút, potom stiahneme teplotu na 200 stupňov. (prípadne v remoske, cca 30 minút)
Tip: každá múka má inú savosť, preto odporúčam posledných 20-30 ml vody dať až na konci, prípadne aj pridať. Časť vody viete nahradiť bublinkovou minerálkou alebo pivom.
Promo
Ďalšie chutné recepty
Florentínky
Tieto koláčiky sa medzi ostatnými vianočnými koláčikmi vynímajú svojou krásou i chuťou.
Čokoládový cheesecake s malinami
Pre čokoholikov to pravé. S malinami úžasná kombinácia.
Obrátený marhuľový koláč s karamelom
Milujem koláče s marhuľami. Robím ich dosť málo, lebo sezóna marhúľ je tak krátka a ja ich často len jednoducho zjem – konzumujem ich priam