Ingrediencie
120 g rozkvasu (lievito madre)
300 g polozrnnej múky AIDA 2.6 – zmes rôznych múk od bionákupy (alebo pšeničnej manitoby a celozrnnej pšeničnej dvojzrnky)
130 g TANGZHONG (30 g hladkej múky, 120 g rastlinného mlieka – povarením vytvoríte tzv. bešamel)
100 g tekvicového pyré
20 g kokosového cukru
100 ml mlieka
70 g trstinového cukru
40 g rastlinného masla
lyžička tekvicového korenia
8 g soli
1 vajíčko
Postup
Suroviny na cesto zmiešajte v mixéri, postupne pridávajte zapracovať maslo – mieste striedavo na pomalom a rýchlejšom stupni až vypracujete hladké cesto. Cesto by sa malo odliepať od stien nádoby.
Necháme ho kysnúť zakryté na kuchynskej linke aspoň 2 až 3 hodiny.
Cesto si rozdelíme na rovnaké časti (cca 125 g), vytvarujeme guličky a pomocou špagátika vytvoríme tekvičky. Tri časti spojíme dokopy a z troch strán obviažeme žemličky. Takto dáme na papier na pečenie a necháme podkysnúť.
Vytvarované osie hniezda zakryjeme a dáme na celú noc do chladničky. Ráno pečieme.
Tekvicové žemličky pečieme na 220 stupňoch asi 10 minút. Potom stiahneme teplotu na 180 stupňov a dopekáme, kým nemajú peknú zlatú farbu.
Po miernom vychladnutí vyberiete motúzok a namiesto stopky môžete vložiť mandľu.
Kvások
Promo
Ďalšie chutné recepty
Mrkvové linecké takmer bez cukru
Medzi receptami mám mrkvové šatôčky so slivkovým lekvárom. Na jeseň ich milujem, tak prečo si ich neupiecť aj vo forme lineckého na Vianoce?
Táto
Banánový cheesecake
Bez pridaného cukru. Cukor je iba v keksíkoch, ktoré použijete. Najlepšie sú domáce.
Vianočné “sacher” pečivo
Toto vianočné pečivo by nemalo tento rok u Vás na stole chýbať. Kto totiž ochutnal, bol nadšený.
Toto vianočné pečivo by nemalo u Vás