Ingrediencie
120 g rozkvasu (lievito madre)
300 g polozrnnej múky AIDA 2.6 – zmes rôznych múk od bionákupy (alebo pšeničnej manitoby a celozrnnej pšeničnej dvojzrnky)
130 g TANGZHONG (30 g hladkej múky, 120 g rastlinného mlieka – povarením vytvoríte tzv. bešamel)
100 g tekvicového pyré
20 g kokosového cukru
100 ml mlieka
70 g trstinového cukru
40 g rastlinného masla
lyžička tekvicového korenia
8 g soli
1 vajíčko
Postup
Suroviny na cesto zmiešajte v mixéri, postupne pridávajte zapracovať maslo – mieste striedavo na pomalom a rýchlejšom stupni až vypracujete hladké cesto. Cesto by sa malo odliepať od stien nádoby.
Necháme ho kysnúť zakryté na kuchynskej linke aspoň 2 až 3 hodiny.
Cesto si rozdelíme na rovnaké časti (cca 125 g), vytvarujeme guličky a pomocou špagátika vytvoríme tekvičky. Tri časti spojíme dokopy a z troch strán obviažeme žemličky. Takto dáme na papier na pečenie a necháme podkysnúť.
Vytvarované osie hniezda zakryjeme a dáme na celú noc do chladničky. Ráno pečieme.
Pečieme na 220 stupňoch asi 10 minút. Potom stiahneme teplotu na 180 stupňov a dopekáme, kým nemajú peknú zlatú farbu.
Po miernom vychladnutí vyberiete motúzok a namiesto stopky môžete vložiť mandľu.
Kvások
Promo
Ďalšie chutné recepty
Jablkový koláč s feniklom
Bezlepkový jablkový pie s feniklovo-jablkovou plnkou Nedávno som bola na úžasnej viacchodovej večeri v hoteli Albrecht, kde hostili výborní Jaroslav Židek a švédsky šéfkuchár Paul
Mandľové keksíky z 3 surovín
Keksíky vhodné aj pre menšie deti. Sladené ryžovým sirupom. Bez pridaného tuku.
Chlieb s čili a čedarom
Čili a čedar – kombinácia, ktorú budete milovať. 🙂