Bezlepkový kvások prináša niekoľko výhod, ktoré sú nielen zdravotné, ale aj praktické a chuťové. Tu sú hlavné výhody bezlepkového kvásku:

1. Bezpečné pre osoby s celiakiou alebo intoleranciou na lepok

• Hlavná výhoda je, že bezlepkový kvások je bezpečný pre ľudí s celiakiou alebo tými, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku (gluténu). Tento typ kvásku neobsahuje žiadne zložky, ktoré by mohli spôsobiť zdravotné problémy týmto osobám, a preto je ideálnou alternatívou ku klasickým kváskom, ktoré sa pripravujú z pšenice alebo iných obilnín obsahujúcich lepok.

2. Zlepšená stráviteľnosť

• Fermentácia prirodzenými kvasinkami a baktériami v kvásku pomáha zlepšiť stráviteľnosť niektorých bezlepkových múk. Fermentačné procesy môžu znížiť množstvo antinutričných látok (napr. fitátov), ktoré môžu sťažiť vstrebávanie živín. Tým pádom môže byť výsledné pečivo z kvásku ľahšie stráviteľné a výživnejšie.

3. Lepšia chuť a textúra

• Kváskový chlieb, vrátane bezlepkového, má prirodzenú, komplexnejšiu chuť, ktorá je často oveľa lepšia než chuť chlebov vyrábaných s komerčnými kvasnicami. Bezlepkový kvások často dodáva pečivu jemnú kyslastú chuť a zároveň zlepšuje textúru, čo môže byť výhodou v porovnaní s chlebmi z komerčných bezlepkových múk, ktoré môžu byť suché alebo tvrdé.

4. Podpora zdravých črevných baktérií

• Proces fermentácie v kvásku zvyšuje množstvo probiotických baktérií, ktoré môžu podporovať zdravú črevnú mikroflóru. Hoci sa niektoré baktérie počas pečenia zničia, fermentácia stále poskytuje prebiotickú výživu, ktorá podporuje rast dobrých baktérií v črevách, čo môže prispieť k lepšiemu tráveniu a imunitnému systému.

5. Prírodné a bez pridaných chemikálií

• Bezlepkový kvások je úplne prírodný produkt, ktorý neobsahuje žiadne chemické prísady, stabilizátory alebo konzervanty, ktoré sú bežné v komerčných pekárenských výrobkoch. To znamená, že pečivo pripravené z kvásku je čistejšie a zdravšie.

6. Dlhšia trvanlivosť pečiva

• Kváskové pečivo má prirodzené antimikrobiálne vlastnosti, ktoré mu pomáhajú zostať čerstvé dlhšie, ako je to u pečiva z komerčných kvasníc. Kyslé prostredie, ktoré vzniká počas fermentácie, bráni rastu niektorých druhov baktérií a plesní, čím predlžuje trvanlivosť chleba alebo pečiva.

7. Lepšia textúra a objem

• Bezlepkový kvások, najmä ak je správne pripravený, môže zlepšiť textúru pečiva v porovnaní s bežnými bezlepkovými múkami, ktoré môžu byť suché, krehké alebo zhutnené. Fermentácia podporuje lepší objem a vzdušnosť pečiva, aj keď bezlepkové múky nemajú lepok, ktorý by zabezpečil prirodzenú pružnosť a elastickosť cesta.

8. Vhodný pre rôzne druhy múk

• Bezlepkový kvások je veľmi prispôsobivý a môže sa vytvárať z rôznych bezlepkových múk, ako sú múky z pohánky, ryže, kukurice, prosa alebo quinoa. Tým pádom je možné experimentovať s rôznymi druhmi múk, ktoré môžu pridať chlebom alebo pečivu rôzne chute a nutričné hodnoty.

9. Podporuje environmentálne udržateľné pečenie

• Kvasenie a fermentácia sú starodávne techniky, ktoré sú energeticky menej náročné v porovnaní s komerčnými procesmi pečenia. Používanie kvásku podporuje návrat k tradičným spôsobom výroby chleba, čo môže byť z pohľadu udržateľnosti ekologickejšie a menej náročné na zdroje.

10. Vhodné pre rôzne diéty

• Bezlepkový kvások môže byť súčasťou rôznych diét, nielen bezlepkových, ale aj paleo, vegánskych alebo vegetariánskych, pretože neobsahuje žiadne živočíšne produkty a môže byť pripravený na rôzne spôsoby podľa individuálnych potrieb.